Que a França é mundialmente conhecida por sua culinária, isso é indiscutível.

É importante saber que não só a alta gastronomia define a comida francesa. Clássicos da cozinha mais respeitada do mundo podem ser saboreados por alguns euros em uma simples padaria. Hoje são mais de 32 mil boulangeries-pâtisseries no território francês, de onde saem seis bilhões de baguetes anualmente.

Entre as vitrines repletas de docinhos e pãezinhos apetitosos existem alguns clássicos que todo francês ama. Para entrar no clima local, aqui está uma seleção do que comer na França quando se trata de pães e doces tradicionais que você encontra em qualquer padaria-confeitaria de Paris.

O QUE COMER NA FRANÇA:

Os clássicos das padarias francesas

O que comer na França: clássicos da culinária francesa

Baguete

O pão tradicional francês é o clássico de todas as refeições, seja como acompanhamento para saladas ou com um pouco de manteiga e geleia no café da manhã. Diz a lenda que o seu formato comprido e arredondado nas pontas foi uma criação dos padeiros do imperador Napoleão para que os pães fossem transportados facilmente nas batalhas.

Além da clássica baguete, existe a tradition – coberta por grãos e farinha, mais saudável, com menos aditivos.

Croissant

Essa viennoiserie – termo utilizado para produtos que são parecidos com pães mas tem outros ingredientes e massa folhada,  veio de Viena e foi introduzida na França graças à rainha Maria Antonieta. O nome croissant significa meia-lua, o que explica o formato da massa. Na padaria peça um croissant au beurre feito à base de manteiga de acordo com a receita original, diferente dos croissants ordinares feitos com diversos tipos de gordura e que não são tão bons assim.

O que comer na França: clássicos da culinária francesa

Pain au chocolat

A massa parecida com a do croissant pode enganar alguns, mas seu formato retangular e seu recheio de chocolate fazem os olhinhos brilhar quando entramos na padaria. Enrolado sobre essas finas camadas de chocolate, o pain au chocolat não é nada enjoativo e uma ótima pedida para aquela fominha durante a tarde.

Chausson aux pommes

Folhado em formato retangular ou triangular recheado com um delicioso caldo de maçã – frequentemente usado nas tortas. Todo gordinho, dourado, ligeiramente caramelizado e coberto por uma fina pitada de canela, o chausson aux pommes cai perfeitamente com um cházinho. Na padaria pode-se pedir para esquentar, fica ainda mais gostoso.

O QUE COMER NA FRANÇA:

Os clássicos das padarias francesas

Brioche

O pão originário da Normandia do século XVI é conhecido pela famosa frase de Maria Antonieta:  “se não tem pão, que comam brioches”.  Ótimo acompanhamento para uma sobremesa ou chá, o brioche nada mais é do que um pão feito com mais ovos, manteiga, leite, creme e, às vezes, com um leve toque de conhaque e açúcar. O brioche também é frequentemente preparado com frutas ou pedaços de chocolate.

Le flan-pâtissier

A confeitaria menos calórica entre os clássicos franceses tem por volta de 250kcal por unidade e é uma torta de creme. A receita tradicional é a de baunilha, mas você também encontra a versão em chocolate, um pouco mais calórica.

Éclair

O éclair é o que nós conhecemos no Brasil como bomba. Além dos clássicos recheios de chocolate e baunilha, você também encontra bomba de café, cappuccino e pistache. Essa especialidade francesa faz muito sucesso entre os parisienses.

O que comer na França: os clássicos da culinária francesa

Pain au levain

Este pão fermentado naturalmente é um pouco mais compacto e tem um sabor levemente ácido. Feito a partir de uma combinação de lactobacilos e levedura, o pain levain é uma alternativa mais saudável para os pães industriais.

Religieuse

Imagine duas éclaires em formato arredondado unidas por um creme: essa é a religieuse. Inventada em 1856 no Frascati – famoso café parisiense, a religieuse vem tradicionalmente em dois sabores: chocolate e café.

O QUE COMER NA FRANÇA:

Os clássicos das padarias francesas

Pain aux raisins

Também conhecido como escargot aux raisins – quando em forma de espiral semelhante à do caracol, o pain aux raisins é uma folhado feito com uma massa de brioche misturada com uvas passas e creme feito à base de leite e extrato de baunilha. Esse clássico das padarias francesas é um café da manhã tradicional para os parisienses mais apressados.

Chouquette

Esse pequeno folhado em formato arredondado coberto por uma leve camada de açúcar é, na verdade, um profiterole. A chouquette, feita de pâte à chou – uma massa clássica da confeitaria francesa à base de leite, água, manteiga, fermento, ovos e sal, pode ser recheada com um creme de ovos e leite ou mousse. Se tiver sorte pode encontrar a chouquette coberta de chocolate.

O que comer na França: os clássicos da culinária francesa

Macaron

O bolinho granulado e arrondado parecido com um suspiro é um clichê parisiense. As duas conchinhas de merengue e amêndoa podem ser recheadas com chocolate, avelã, framboesa, limão, chá verde… são infinitas as possibilidades. Para encontrar os melhores macarons evite as padarias e vá direto para uma confeitaria especializada. Eu recomendo a Pierre Hermé e o seu famoso macaron de maracujá e chocolate.

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Financier

Este pequeno bolo de amêndoa feito com massa de manteiga é uma ótima opção para quem não gosta muito de doces recheados. Pequeno e retangular, o financier lembra o formato de uma barra de ouro .

Author Giovanna

Blogueira no portal do Estadão e jornalista formada pela Sorbonne, Giovanna se mudou de vez para Paris em 2014, desde então ela percorre a Cidade Luz dia e noite com a sua Nikon pendurada no pescoço e um bloquinho de notas na bolsa.

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